Tiramisu proteinska prekonoćna zobena kaša

Prekonoćne zobene kaše su sjajna opcija za doručak – pogotovo sada, tokom ljetnih vrućina. Ako pratite moje insta storije, onda znate da su mi omiljene dvije opcije za doručak jaja (uglavnom shakshuka) i zobena kaša. Tokom zimskih mjeseci imam nešto šire opcije ali ljeti se osjećam baš skučeno, pošto moj osjetljivi stomak postaje još selektivniji a čak i sa favoritima dolazi do zasićenja kada se iznova i iznova ponavljaju. Kako ne bih upala ili tačnije rečeno, kako bih se izvukla iz rutine i monotonije u koju su moji doručci upali, napravila sam mali twist provjerenog doručka.

Ova tiramisu proteinska prekonoćna zobena kaša je proteinima bogat doručak sa dosta jednostavnim sastojcima zbog kojih nećete morati obići pola grada i supermarketa da bi ga sebi pripremili. Temeljen je na zobi koja je sjajna za zdravlje srca, korišten je nezaslađeni grčki jogurt kao i nutritivno bogate chia sjemenke. Inače bih za zob koristila neko bobičasto voće u kombinaciji sa grčkim jogurtom, ali poenta je bila razdrmati rutinu zar ne? Zato će tiramisu verzija da bude rapsodija za nepce!

Ako ste se pitali zbog čega favorizujem jaja i zob za doručak, evo odgovora. Jaja su kompletna namirnica i nadam se da vas raznorazne dezinformacije na internetu nisu odbile od njih jer benefiti konzumiranja jaja su gotovo pa beskrajni. Jedini razlog zbog kojeg mogu razumjeti oklijevanje jeste ako ste skloni da vam jaja “padnu teško na stomak”. Moj stomak od djetinjstva muku muči sa jajima, ali nisam odustala od njih. Najbolje je izbaciti opciju prženih jaja jer ona su ta koja najčešće izazivaju stomačne tegobe kod nas kojima je stomak tome sklon. Kuhana jaja su definitivno bolja alternativa. Prženice (interesantno) mi nikada nisu izazvale probleme sa probavom a nekada jednostavno nemam srca da bacam žumanca kako bih bazirala doručak na bjelancima. To mi je baš wasteful – osim ako možete sebi nabaviti u proteinskim shopovima ona tetrapak pakovanja čistih bjelanaca. Konzervirani pelat je bogat kalijem i on mi dosta neutralizira to nešto što mi izaziva probleme stomaku kada su u pitanju jaja. Zato preferiram da odmah po dolasku ljeta počnem da jaja unosim u organizam upravo u obliku shakshuke. Topla preporuka za ovaj recept (klik!) kao efikasno zaobilaženje problema sa teškim padanjem jaja na stomak.

Što se zobi tiče, ne samo da ćete kroz nju unijeti proteine nego i za stomak dobra vlakna. Chia joj je sjajan saveznik jer je također bogata vlaknima i ostalim nutrijentima (vitaminima i mineralima, u koja spadaju mangan, fosfor, magnezij, bakar, željezo i cink). Jedna od golemih prednosti zobi jeste što ovu skromnu i jednostavnu namirnicu možemo iskombinovati sa velikim brojem voća i dodataka, pa je ta raznovrsnost i mogućnost opcija ustvari prilika da sebi iznova učinimo doručak interesantnim. To je moja namjera sa ovim tekstom i receptom.

Još ako imate vremena i motivacije za meal prep (a zaista ne mogu dovoljno da pohvalim i preporučim ovaj vid organizacije obroka), sjajno bi bilo u nedelju navečer pripremiti doručak za sve dane naredne sedmice i spremiti u frižider. Isto tako, neki dan sam u dm-u vidjela da imaju i bezglutensku zob što je sjajna opcija za sve ljude kojima je gluten problematičan. Chia sjemenke su sjajna budget-friendly namirnica koja ne košta mnogo ali zato daje mnogo po pitanju nutritivnog profila. Također pomaže da se tekstura kaše zgusne + pružiti će i zdrave masti. Whey proteinski prašak nije nešto što smatram pod must da se ima, mi ga tek povremeno nabavimo i jedno pakovanje uglavnom koristimo za mafine i doručak poput ovog. Što se mlijeka tiče, možete u receptu koristiti bilo koje mlijeko želite. Bademovo, zobeno, sojino, rižino, kravlje – izbor je na vama.

Kako je tiramisu nezamisliv bez kafene komponente, malo sam istraživala različite recepte online i čini mi se da je najlakša varijanta za zamijeniti espresso shot u receptu ustvari kroz instant kafu ili prirodniju alternativu poput cikorije ili ječma (više sam o alternativama kafi pisala ovdje, klik!). Ako se u receptu navodi espresso u prahu, u omjeru 1:1 možemo da zamijenimo espresso u prahu sa instant kafom u prahu. Instant kafa i espresso imaju sličnosti ali (za razliku od espressa u prahu), instant kafa je manje koncentrisana te će receptu podariti manje bogatu aromu. Onaj 1:1 omjer će savršeno funkcionisati ako koristimo dark roast instant kafu. A ako ne, opcija je uduplati korištenu količinu instant kafe. Doduše, ako planirate koristiti instant kafu kao zamjenu za espresso u receptima za pečene slastice oprez jer može učiniti da recept bude više gorak nego smo to namjeravali. U slučaju da mijenjamo espresso shot sa instant kafom, dupli espresso bez problema možemo zamijeniti sa 40ml (jednom šoljicom ili jednom kesicom) skuhane instant kafe, za referencu. Kakao prah je bitna komponenta recepta jer on daje onaj fini čokoladni ukus koji nam treba.

Tiramisu proteinska prekonoćna zobena kaša[ RECEPT ]

Sastojci za jednu porciju:50 grama zobenih pahuljica, 1 kafena kašika chia sjemenki, pola mjerice whey proteinskog praška (po mogućnosti okus vanilije), jedna šoljica/ kesica (40ml) instant kafe, 120ml bademovog (ili zobenog) mlijeka, 40 grama bijele čokolade (istopiti ćemo je), 80 grama grčkog jogurta, kakao u prahu

Zobene pahuljice, chia sjemenke, vanilija whey proteinski prašak, bademovo (ili zobeno) mlijeko i instant kafu pomiješati u zdjeli. Od onih 40ml tj. jedne šoljice instant kafe odvojiti jednu supenu kašiku za čokoladni ganache. Ovu mješavinu dobro promiješati i ostaviti u frižideru dok pripremamo čokoladni tiramisu ganache. Ja sam koristila Frankonia bijelu čokoladu bez šećera. Za jednu porciju će biti dovoljno pola čokolade (40 grama) ali kako sam pravila za nas dvoje dvije porcije, iskoristila sam cijelu čokoladu koju sam istopila na pari. Istopljenu bijelu čokoladu pomiješati sa grčkim jogurtom i onom odvojenom supenom kašikom instant kafe. Mutilicom sve dodatno miješati kako bi eliminisali grudvice.

Sada je vrijeme da izvadimo ohlađenu zdjelicu sa zobi iz frižidera. Preko nje prelijemo čokoladni ganache i vratimo u frižider na minimalno 4 sata (idealno da ostane u frižideru preko noći). Ujutro preko čokoladne ganache kore posuti kakao u prahu i tiramisu proteinska prekonoćna zobena kaša je spremna!